Menu februari 2025

MENU

 € 55

vanaf 18 februari 2025

extra to share:

Terrine van foie gras/notenbrood/chutney to share (€35/2p)

Croque van 'pulled' bressekip / pecorino / wintertruffel (€ 22/4st)

VOORGERECHTEN

Cappuccino vd 1° witte asperges, zwarte truffel, crème van waterkers (+€ 10)

Grote Ijslandse langoustine, 'Coeur de Boeuf' tomaat, parelcouscous, courgette, kruidendressing (+€ 20)

12 uur gegaard 'Crispy' Ibérico buikspek, aardappelmousseline, bouillon

2° VOORGERECHT

Coquille St Jacques 'à la plancha', kervelwortel, 'vin jaune', paddenstoeltjes, wintertruffel, 'lardo di colonnata'  (+€25)

HOOFDGERECHTEN

Californisch 'Angus beef'(7 weken rijping), gemarineerd, gegrild, pepersaus, tartiflette aardappel/ pecorino/ slahart/ ras al hanout (per 2 pers. € 35) NOSTALGIE

Splendid shot, tapa bomba, zandwortel, eigen jus

Skrei 'Line Catch', Noorse Fjörden, vermicelli van prei, beurre blanc, gedroogde Belgische kaviaar (+€ 10)

DESSERT

Chocolade / Hazelnoot/ 'Bourbon' vanille

Sugar & Sweet

Onze geselecteerde kaaskar 'Sophie', notenbrood, chutney (+€20)

Per Tafel